segunda-feira, 23 de setembro de 2013

Saltenha Boliviana - Receita




A Saltenha é um tipo de pastel assado originário da Bolívia, onde se consome principalmente pela manhã, sendo vendida e consumida em praças e ruas. Com formato semelhante ao dos calzones.

Muito popular também na região Centro-Oeste, principalmente na cidade de Corumbá, considerada a capital brasileira desta iguaria, porém ela é consumida em todo o estado de Mato Grosso do Sul.


Saltenha Boliviana. Foto: wikipedia
Saltenha Boliviana. Foto: wikipedia


Variedades:

Saltenha de carne, porco, frango e de soja.
Também existem outras possibilidades de variações, como, por exemplo, colocando pimenta ou azeitonas, ou variando o tamanho.

INGREDIENTES

Tempo de preparo: 2h 30min
Rendimento: 60 porções

Massa:

200 g de margarina ou manteiga
2 copos de água gelada
2 ovos
1/2 colher de chá de sal
1 kg mais 1/2 xícara de farinha de trigo

Recheio:

200 g de uva passas
400 g de carne moída (temperada a gosto e cozida)
2 ovos cozidos (somente as claras e cortadas em pedaços pequenos)
2 cenoras (cozidas e cortadas em pedaços pequenos)
200 g de azeitona cortada moída
Molho de pimenta (a gosto e para ficar picante)
1 gema para pincelar
Azeite doce




MODO DE PREPARO
Massa:

Misture tudo em uma vasilha, amasse muito bem com a mão
Depois deixe descansar por 30 minutos, depois abra como pastel e coloque o recheio
No centro feche, faça uma trança e depois coloque na assadeira untada e passe a gema do ovo com pouco de azeite doce
Leve para assa

Recheio:

Tempere carne a gosto
Depois coloque todos os ingredientes
Faça um recheio bem gostoso
E recheie as saltenhas

Obs: 50 a 60 unidade dependendo do tamanho
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