quinta-feira, 11 de julho de 2013

Pacu assado e recheado


   
                                   

O Pacu é o nome geral dado a várias espécies de peixes caracídeos da subfamília Serrasalminae, que também inclui as piranhas.
São típicos do Pantanal Sul-Mato-Grossense, dos rios amazônicos e bacia do Prata, e originários dos rios Paraná, Paraguai e Uruguai.

Pacu assado e recheado
Pacu assado e recheado


Como Fazer:

Antes de iniciar a receitam abra o peixe pela barriga, limpe e lave em água corrente.
Em seguida, coloque o peixe em uma vasilha refratária funda.
Adicione o suco de limão, o sal, pimenta e orégano, para temperar.
Deixe pegar gosto, por pelo menos 3 horas.
Em uma panela, coloque a manteiga, acrescente os ovos cozidos e cortados em rodelas, a cebola, o alho, as azeitonas e o cheiro-verde.
Leve ao fogo e refogue por alguns minutos. Depois, junte a farinha de mandioca e misture bem.
Adicione a farofa, ao peixe, colocando dentro da barriga e costure.
Passe bastante manteiga no peixe todo, cubra a vasilha com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido, em potência média.
Deixe assar até corar bem.
Para servir, forre uma travessa com folhas de alface e coloque o peixe sobre elas.
Use azeitonas para decorar.


INGREDIENTES:

4 colheres de sopa de manteiga
1 pacu de 3 kg
suco de 2 limões
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de orégano
4 ovos cozidos
2 cebolas médias picadas
1 xícara de chá de azeitonas sem caroço
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de chá de farinha de mandioca
1 xícara de chá de cheiro-verde picado


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