<h1>RECEITA TILAPIA À MANI</h1>

Esse prato vem da região turística Vale das Águas.

Tilápia à Mani

INGREDIENTES

Rendimento 10 porções

1200g de filé de tilapia

200 g de limão taiti

3 g de pimenta calabresa

15 g tempero completo arisco

150 g de margarina sem sal

MOLHO

200 g de tomate

100 g de pimentão verde

100 g de pimentão vermelho

100 g de pimentão amarelo

200 g de cebola

20 g de colorau

20 g de gengibre

20 g sazon

100 g de margarina

200 ml de leite de côco

15 g alho

100 g de cheiro verde

PURÊ DE MANDIOCA

1200 g de mandioca

100 g de cebola

100 g margarina

10 g de sal

DECORAÇÃO

300 g de mandioca

5 g de sal

500 g de gordura vegetal para fritura

Modo de Preparo para a tilápia:

1.Temperar os filés com o suco de limão, 15 g de tempero completo e a pimenta calabresa;

2.Untar a frigideira antiaderente com 150 g de margarina;

3.Grelhar os filés

Modo de preparo do molho:

1.Em uma panela média, colocar 100 g de margarina, juntar os ingredientes, (pimentão, tomate e cebola – corte Juliana), acrescentar os temperos (alho e gengibre ralados), sazon e colorau, refogar por aproximadamente 10 minutos, acrescentar leite de côco e cheiro verde, refogue ligeiramente, e reserve.

Modo de preparo do purê:

1.Em uma panela média, colocar a mandioca, 2 litros de água e 10 g de sal, cozinhar, escorrer e processar até virar uma pasta.

2.Refogue em uma panela média: 100 g margarina a cebola ralada, acrescente a pasta de mandioca e refogue por aproximadamente 3 minutos.

Modo de preparo para decoração (mandioca palha):

1.Ralar a mandioca em um ralo (tiras pequenas e grossas) espreme-las, até que a mandioca fique bem seca, temperar com o sal e fritar em gordura quente.

OBS.: SUGESTÃO: SERVIR C/GUARNIÇÃO – ARROZ

Fonte: Fundação de Turismo de MS