quinta-feira, 9 de maio de 2013

RECEITA TILAPIA À MANI




Esse prato vem da região turística Vale das Águas.

Tilápia à Mani




INGREDIENTES

Rendimento 10 porções

1200g de filé de tilapia
200 g de limão taiti
3 g de pimenta calabresa
15 g tempero completo arisco
150 g de margarina sem sal


MOLHO

200 g de tomate
100 g de pimentão verde
100 g de pimentão vermelho
100 g de pimentão amarelo
200 g de cebola
20 g de colorau
20 g de gengibre
20 g sazon
100 g de margarina
200 ml de leite de côco
15 g alho
100 g de cheiro verde

PURÊ DE MANDIOCA

1200 g de mandioca
100 g de cebola
100 g margarina
10 g de sal

DECORAÇÃO

300 g de mandioca
5 g de sal
500 g de gordura vegetal para fritura


Modo de Preparo para a tilápia:

1.Temperar os filés com o suco de limão, 15 g de tempero completo e a pimenta calabresa;
2.Untar a frigideira antiaderente com 150 g de margarina;
3.Grelhar os filés

Modo de preparo do molho:

1.Em uma panela média, colocar 100 g de margarina, juntar os ingredientes, (pimentão, tomate e cebola – corte Juliana), acrescentar os temperos (alho e gengibre ralados), sazon e colorau, refogar por aproximadamente 10 minutos, acrescentar leite de côco e cheiro verde, refogue ligeiramente, e reserve.

Modo de preparo do purê:

1.Em uma panela média, colocar a mandioca, 2 litros de água e 10 g de sal, cozinhar, escorrer e processar até virar uma pasta.
2.Refogue em uma panela média: 100 g margarina a cebola ralada, acrescente a pasta de mandioca e refogue por aproximadamente 3 minutos.

Modo de preparo para decoração (mandioca palha):

1.Ralar a mandioca em um ralo (tiras pequenas e grossas) espreme-las, até que a mandioca fique bem seca, temperar com o sal e fritar em gordura quente.


OBS.: SUGESTÃO: SERVIR C/GUARNIÇÃO – ARROZ

Fonte: Fundação de Turismo de MS

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