sexta-feira, 15 de abril de 2016

Receita do Pintado na Telha ao molho de Urucum




Como prometido semana passada, nós da Fan Page postamos uma foto na hora do almoço de um peixe na telha ao molho de urucum, a galera ficou desesperada, sem a receita, então, como promessa é dívida, aqui está a tão esperada!


Foto: internet


INGREDIENTES

Tempo de preparo20min
Rendimento: 2 porções

- 400 g peixe de couro (pintado)
- 1 limão
- 2 dentes alho, socado com um pouco de sal
- Óleo
- 3 colheres de sopa de leite de coco
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
- Salsinha, cebolinha verde e coentro, picados a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta malagueta picada


Para o caldo:

- 1 cebola ralada
- 1 dente alho socado com um pouco de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- 30 g colorau
- 1 litro água
- Salsinha, cebolinha verde e coentro quanto baste
- Sal a gosto
- Pimenta malagueta, picada, quanto baste

Para a decoração:

- Cebolinha verde em finas rodelas
- Pimentão verde em rodelas
- Tomate em rodelas
- Azeitonas verdes

MODO DE PREPARO

- Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração
- Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho
- Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru
- Virar as postas no óleo e escorrer

Para o caldo:

- Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco
- Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes
- Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade
- Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos
- Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro
- Corrigir o sal e a pimenta
- Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole
- Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo
- Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas
- Servir bem quente.

Receita enviado por Jorge Graciano ao site: tudogostoso.uol.com.br

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